中药科普|陈皮“去火”还是“取火”

来源：朝阳区中医协会青委会委员、小红门社区卫生服务中心 刘昊文

陈皮为芸香科植物橘的干燥成熟果皮，主产于广东、福建、四川等地，其性温、味苦辛，具有理气健脾，燥湿化痰的作用，常用来治疗脾胃气滞、脘腹胀满、恶心呕吐、食欲不振、咳嗽痰多、胸膈满闷、梅核气等症。

陈皮在我们生活中很常用，比如大家熟知的可口的小零食九制陈皮。小时候也经常听大人们说拿陈皮泡点水喝，去去火。陈皮泡水真的可以去火吗?其实并非如此。陈皮性温热，吃多了反而会引起上火，如出现口腔溃疡、牙疼等，所以大家对于陈皮的使用还是要加以重视。

下面就来说一下哪些人不适合服用陈皮。陈皮性温热、偏燥，胃热及气虚、阴虚之人不宜服用，特别是气阴两虚引起的失眠多梦患者，服后失眠加重。不过，大家可以在用陈皮泡水的时候，加入菊花这类具有清热解毒功效的中药，在一定程度上能够预防上火。

 附：九制陈皮制作方法

九制陈皮是很受大众喜爱的休闲食品，风味甘、甜、咸、酸、香，能化痰止咳，顺气解渴。

备料：

陈皮500g，甘草25g，盐20g，糖150g。

制作方法如下：

1.原材料处理：把收集好的陈皮用水浸泡变软,通过几次换水以脱去苦味。

2.热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，约煮4~5分钟，捞起，换水，按上步骤再煮一次再次脱苦。

3.干燥：太阳下晒至半干状态，备用。

4.配制料液：按甘草25克，水500克，陈皮(半干)500克，即1:20:20的比例，先将甘草和水加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来，一直煮到总量只剩约1/3时，滤出料液，渣可第二次再用。趁热加入糖、盐及半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好放置一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再晒至半干再次吸取料液，直到完全吸收为止。

5.干燥：吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态即成制品。

作者简介：刘昊文，朝阳区小红门社区卫生服务中心药剂科，中药师，北京中医药大学李向日教授弟子，国医大师金世元教授再传弟子，北京市朝阳区第三批中药特色技术传承工程学员，北京市朝阳区中医协会青年委员会委员。

原文来自“朝阳中医协会”微信公众号2020.06.12